Viñedo · Sierra de las Nieves
Dos fincas, la misma filosofía
El retorno de la viticultura de precisión a la Sierra de las Nieves.
La raíz
Yunquera
En Yunquera, los socios de AIEGYT encontraron una viña de más de 25 años prácticamente abandonada a su suerte, plantada sobre suelo de Cambisol Crómico —arcillas rojizas de gran profundidad que retienen el agua del invierno como una esponja y la liberan poco a poco durante el verano—. Vieron en ella un tesoro escondido en pleno corazón de la Sierra de las Nieves y, en 2023, la recuperaron: introdujeron prácticas modernas de viticultura para sacarle todo su potencial. El 95% de la parcela se reparte entre Palomino Fino y Palomino Californiano —la base de nuestros dos vinos actuales—, y en 2025 se sumó un 5% de Sauvignon Blanc. De esta misma tierra salen, hoy, el Blanco Joven y el Blanco Barrica de 12 Balas de Cañón.
- Extensión
- 0,6 ha
- Variedades
- 95% Palomino Fino y Californiano, 5% Sauvignon Blanc
- Edad del viñedo
- +25 años
- Recuperada por AIEGYT
- 2023
- Suelo
- Cambisol Crómico, franco-arcilloso, pH neutro a ligeramente alcalino
El futuro
Finca BuenavistaEl Burgo
En el municipio de El Burgo, rodeada de olivos centenarios que llevan generaciones viendo pasar el tiempo sin prisa, se plantó en 2024 la finca Buenavista: 100% Sauvignon Blanc, todavía joven, aclimatándose a un paisaje idílico y lleno de posibilidades para los blancos de calidad. El suelo aquí es distinto (arcillo-calcáreo, con capas rojas por óxido de hierro y un subsuelo de carbonato de calcio que retiene bien el agua del invierno). Su primera vendimia llegará en 2027. Mientras, da algo igual de necesario: la prueba de que, siglo y medio después de la filoxera, en esta tierra se puede volver a apostar por los vinos llenos de singularidad y temperamento.
- Extensión
- 0,5 ha
- Variedad
- 100% Sauvignon Blanc
- Año de plantación
- 2024
- Suelo
- arcillo-calcáreo, tipo Terra Rossa, pH alcalino a neutro
