Viñedo de Yunquera (Sierra de las Nieves, Málaga), de más de 25 años.
Elaboración
Control estricto en frío. Breve maceración pelicular, prensado suave que combina el mosto lágrima con las primeras presiones ligeras, desfangado estático y fermentación lenta a baja temperatura (15-18°C) en depósitos de acero inoxidable. Sin paso por barrica.
Notas de cata
Pálido, limpio y brillante. Nariz fresca con pera de agua, manzana verde y pinceladas de lima kaffir sobre un fondo mineral con puntas de almendra. Boca seca y ligera, de acidez equilibrada y buena conjunción.
Maridaje
Pescaíto frito, pescados blancos, ceviches, ensaladas frescas y arroces marineros.
Grado alcohólico: 12,6% Vol. · Temperatura de servicio: 8-10°C · Alérgenos: contiene sulfitos.
